INGREDIENTI per 2 persone:
patate 2
spinaci 200 gr
uova di quaglia 2
farina 10 gr
aglio 1 spicchi
timo 1 rametto
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciate le patate, grattugiatele usando la grattugia a fori larghi, facendole cadere
su un canovaccio, e asciugatele, tamponandole. Trasferitele in una ciotola,
aggiungete la farina, 1 spicchio di aglio tritato e le foglie di timo, e lasciate riposare
per 10 minuti. Dividete il composto ottenuto in 8 parti, quindi scaldate 2 cucchiai
di olio extravergine in una padella, disponetevi i mucchietti di composto di patate,
dando loro la forma di una frittella schiacciata: il rösti. Fateli dorare per 4-5 minuti
su ogni lato. Mondate e lavate gli spinaci, poi rosolate l’aglio rimasto con 1
cucchiaio di olio extravergine e cuocetevi gli spinaci per 5 minuti, con la sola acqua
rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Ungete la padella dei rösti con
l’extravergine rimasto e cuocete le uova di quaglia per 30 secondi. Disponete in
ogni piatto individuale 1 rösti, coprite con un po’ di spinaci, sovrapponetevi un
secondo rösti e un altro strato di spinaci, e terminate con l’uovo di quaglia. Pepate
e servite.
